Toast mit Lachs – ein schnelles und einfaches Rezept für einen leckeren Snack zwischendurch oder ein kleines Highlight zum Frühstück.
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Toast mit Lachs – ein schnelles und einfaches Rezept für einen leckeren Snack zwischendurch oder ein kleines Highlight zum Frühstück.
Eine Pfanne bereitstellen und mit Rapsöl einpinseln. Bei geringer Hitze die Toastscheiben hineinlegen und langsam anrösten.
Die Eier mit den klein geschnittenen Pilzen, dem Paprika und der gehackten Chilischote verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Masse in die ausgestochenen Toastscheiben gießen und stocken lassen. Anschließend je eine Scheibe Käse und das ausgestochene Toastbrot darauf legen und leicht andrücken. Nach ca. 2-3 Minuten die Toastscheiben wenden und weitere 2-3 Minuten in der Pfanne toasten.
Die fertigen Toasts aus der Pfanne nehmen und diagonal schneiden.
Eine Scheibe Lachs mit einem Tupfer Creme Fraiche und den geschnittenen Frühlingszwiebeln darauf garnieren und servieren.
Für meinen Toast mit Lachs, brauchst du einen Wein, der:
mit der leichten Schärfe (Chili) umgehen kann
die Rauchnoten und Fettigkeit des Lachs balanciert
Käse und Röstaromen vom Toast ergänzt
Frische hat, aber nicht zu viel Säure, damit das Ganze nicht metallisch schmeckt (v. a. wegen Fisch + Käse)
Warum? Frucht & Säure balancieren den Lachs und Käse, etwas Restsüße puffert die Chili ab.
Stil: Zitrus, Apfel, feine Mineralität – ideal zu Toast + Frühlingszwiebel + Paprika.
Warum? Seine Frische und grüne Aromen (z. B. Stachelbeere, Gras, Paprika) passen perfekt zur Frühlingszwiebel, Paprika und Chili – sehr lebendig.
Achtung: Nur nehmen, wenn du Schärfe magst – er verstärkt sie leicht.
Warum? Wenn du etwas Weicheres suchst: Ein runder Chardonnay mit milder Säure und etwas Schmelz passt super zu Lachs & Käse, ohne zu beschweren.
Tipp: Achte auf „unoaked“ oder „nur im Edelstahltank ausgebaut“ – sonst wird’s zu schwer.
Ein fruchtbetonter, trockener Rosé (z. B. aus der Provence, Pfalz oder Spanien) ergänzt Toast, Lachs, Paprika und Chili ideal – gut gekühlt ein toller Allrounder.
Tanninreiche Rotweine → wirken metallisch mit Käse + Fisch
Zu viel Säure → kann mit dem Lachs beißen
Zu neutrale Weißweine → gehen bei den Röstaromen und Chili unter
| Zutat(en) | Weintyp |
|---|---|
| Lachs + Käse | milde Säure, etwas Schmelz |
| Chili | leichte Restsüße oder Frucht |
| Paprika + Frühlingszwiebel | frische, grüne Aromen |
| Toast + Champignons | Struktur & ein Hauch Umami |
Empfehlung für die Praxis:
Riesling feinherb oder ein kühler Rosé – beides passt super und ist leicht im Handel zu finden.
