Unser heutiges Rezept führt dich in die kulinarische Fusion von cremiger Avocado und zartem Lachs ein – eine perfekte Kombination aus Frische und Geschmack. Die „Gefüllte Avocado mit Lachs“ ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein echtes Superfood-Gericht, das reich an Omega-3-Fettsäuren und essentiellen Nährstoffen ist. Perfekt als elegante Vorspeise oder gesunder Snack. Lass uns gemeinsam in die Welt des Geschmacks eintauchen!
Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.
Dillstängel in grobe Stücke schneiden und ebenfalls beiseite legen.
Die Avocados halbieren und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Darauf achten, dass die äußere Schale der Avocados nicht beschädigt wird, da später die Vorspeise darin angerichtet wird. Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft beträufeln. Die saure Sahne und das Olivenöl zugeben und mit einer Gabel (evtl. Mixstab verwenden) zu einer cremigen Masse zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Graved Lachs in kleine Würfelchen schneiden und einige zum Garnieren an die Seite legen. Die übrigen Lachswürfel vorsichtig unter die Avocado Creme heben.
Nun mit einem Löffel die Creme zurück in die Avocadohälften füllen. Die beiseitegelegten Lachswürfel und die grob geschnittenen Dillstängel darauf garnieren bzw. anrichten.
Den Vorspeisenteller mit der Balsamico Creme verzieren und die gefüllten Avocadohälften darauf anrichten.
Die beiseitegelegten Lachswürfel und die grob geschnittenen Dillstängel auf den Avocadohälften anrichten und servieren.
Gefüllte Avocados mit Lachs sind ein feines, aber anspruchsvolles Gericht:
Die Cremigkeit der Avocado und die Fettigkeit sowie Salzigkeit des Lachses verlangen nach einem Wein mit frischer Säure, Eleganz und Aromatik, aber ohne aufdringliche Holznote oder zu viel Süße.
Sauvignon Blanc – z. B. aus der Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé) oder Neuseeland
→ Zitrusfrisch, leicht grasig, manchmal mineralisch – top zur Avocado und genial zu Lachs.
Riesling (trocken) – z. B. aus der Mosel oder Pfalz
→ Lebendige Säure, klare Frucht – balanciert den Fettgehalt perfekt und unterstreicht die Frische.
Chablis (100 % Chardonnay, Frankreich)
→ Mineralisch, kühl, sehr elegant – ein idealer Begleiter bei edlerem Lachs (z. B. gebeizt oder leicht geräuchert).
Grüner Veltliner (trocken) – aus Österreich
→ Pfeffrige Würze, Frische, tolle Struktur – besonders gut bei Kombinationen mit Limette oder Kräutern.
Vermentino (Italien) – mediterran, salzig-frisch, leicht blumig – harmoniert gut mit der sanften Avocado und salzigem Fisch.
Brut Crémant oder Blanc de Blancs Champagne
→ Trockene Eleganz + Perlage = genialer Kontrast zur Textur von Lachs & Avocado.
Sauvignon Blanc oder Chablis sind perfekte Matches für gefüllte Avocados mit Lachs – sie bringen Frische, Struktur und Eleganz und lassen Fisch & Frucht glänzen.
