Saftiges Hähnchenfilet in einer cremigen Paprika-Sahnesoße, wird mit würzigem Käse goldbraun überbacken – ein einfaches, aber raffiniertes Ofengericht, das der ganzen Familie schmeckt. Ideal für gemütliche Abende und schnell zubereitet.
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Saftiges Hähnchenfilet in einer cremigen Paprika-Sahnesoße, wird mit würzigem Käse goldbraun überbacken – ein einfaches, aber raffiniertes Ofengericht, das der ganzen Familie schmeckt. Ideal für gemütliche Abende und schnell zubereitet.
Hähnchenfilets
Paprikaschoten
Zwiebel, Chilischote, Knoblauch
Backofen auf 180° C vorheizen (Ober-/Unterhitze)
Die trockengetupften Hähnchenfilets mit Salz und dem edelsüßen Paprika würzen. Die Filets in einer Pfanne in dem Öl kurz anbraten, anschließend in eine Auflaufform legen und mit den Paprikastreifen bedecken.
Die Zwiebelringe, die gehackte Chilischote und den Knoblauch darin anschwitzen. Danach das Tomatenmark und das Paprikapulver (rosenscharf) hinzufügen. Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nun alles in einen Mixer geben. Sahne und Schmand ebenfalls in den Mixer und alles zusammen mixen.
Nach dem Mixen mit Salz abschmecken.
Nun die fertige Soße in die Auflaufform gießen. Die Filets mit den Paprikastreifen sollten mindestens zur Hälfte bedeckt sein. Jetzt noch den geriebenen Käse darüber streuen und für ca. 30 Minuten (je nach dicke der Hähnchenbrust auch 40-45 Minuten) in den vorgeheizten Ofen stellen.
Als Beilagen passen Reis, Nudeln oder Baguette.
Auf einer kleinen Platte oder einem flachen Teller einen Ring Reis anrichten und das fertige Paprika-Hähnchen daneben präsentieren. Mit etwas Petersilie bestreuen und schmecken lassen.
Mein Rezept – Hähnchenfilet in Paprika-Sahnesauce, mit Käse überbacken – ist cremig, mild-würzig, herzhaft und leicht süßlich durch die Paprika. Dazu passt am besten ein Weißwein mit Fülle, milder Säure und Schmelz, der die Sahnesauce ergänzt, aber nicht zu dominant ist.
Stil: Trocken, mittelkräftig, mit feiner Frucht (Birne, Apfel), oft leicht nussig und cremig.
Warum passt er? Er bringt genug Körper, um mit Sahne und Käse mitzuhalten, ohne die Paprika zu überdecken.
Ideal z. B. aus der Pfalz, Baden oder Rheinhessen.
Stil: Trocken, rund, mit Schmelz und milder Säure.
Warum passt er? Die cremige Textur harmoniert wunderbar mit der Sahnesauce und dem geschmolzenen Käse.
Tipp: Achte auf Begriffe wie „im Edelstahltank ausgebaut“, „unoaked“ oder „fruchtig“, wenn du keine buttrige Variante willst.
Warum? Weiche, zurückhaltende Weine wie ein Gutedel aus Baden oder ein Cuvée mit Burgundersorten (Weißburgunder, Auxerrois) passen gut, wenn du einen unkomplizierten Begleiter willst.
Serviert leicht gekühlt, mit wenig Tannin – funktioniert zur überbackenen Käsekruste und dem gebratenen Hähnchen, aber nur wenn die Sauce mild bleibt.
| Gerichtskomponente | Weintyp |
|---|---|
| Hähnchenfilet | milder, körperreicher Weißwein |
| Sahne, Käse | Schmelz & milde Säure (Grauburgunder, Chardonnay) |
| Paprika (süßlich-würzig) | feine Frucht, nicht zu viel Säure |
Beste Wahl:
👉 Grauburgunder trocken oder Chardonnay ohne Holzausbau
