Zartes Hähnchen trifft auf aromatisches Fenchelgemüse – ein einfaches Ofengericht mit mediterranem Flair, gegart mit Niedrigtemperatur. Die Kombination aus saftig gewürzten Hähnchenschenkeln und dem leicht süßlichen Fenchel sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein unkompliziertes, aber raffiniertes Abendessen.
Backofen auf 100 Grad vorheizen
Die Blätter von dem Majoranzweig zupfen, waschen und fein hacken
Knoblauch schälen und pressen
Hähnchenschenkel waschen und im Gelenk zerteilen. Die Haut vom Fleisch lösen. (nicht abziehen) Funktioniert sehr gut mit einem Löffelstiel.
Den Fenchel säubern, halbieren und klein schneiden.
Chillischoten in feine Streifen schneiden. Wer es schärfer haben möchte, lässt die Kerne beim späteren andünsten an den Streifen.
Das Fenchelgemüse auf einem flachen Teller anrichten und die goldbraunen Hähnchenschenkel darüber legen. Zum Garnieren, kann ein weiterer Majoranzweig hinzu gegeben werden.
Dieses Gericht ist sehr bekömmlich und eignet sich hervorragend zu einem leichten Abendessen.
Für mein Rezept brauchst du einen Wein, der sowohl das würzige, gebratene Fleisch als auch das anisartige, leicht süßliche Fenchelgemüse gut begleitet.
Das Gericht ist aromatisch, aber nicht schwer – daher sollte der Wein:
✅ frisch und saftig,
✅ nicht zu opulent oder holzbetont,
✅ und leicht kräutrig oder mineralisch sein, um den Fenchel zu unterstreichen.
Vermentino (Italien/Korsika)
→ Frisch, mit Kräuteraromen, etwas Mandelnote – harmoniert perfekt mit Fenchel und Geflügel.
Grüner Veltliner (Österreich)
→ Pfeffrige Würze, zarte Frucht, lebendige Säure – super Kontrast zu gebratenem Hähnchen & süßem Fenchel.
Chenin Blanc (trocken) – z. B. aus der Loire
→ Feine Struktur, Apfel- und Kräuternoten – elegant und ausgewogen.
Weißburgunder (Pinot Blanc)
→ Zurückhaltend, frisch, leicht nussig – toll bei dezenter Würzung.
(nur leicht & kühl serviert)
Spätburgunder (Pinot Noir) – z. B. aus Deutschland oder dem Elsass
→ Weich, mit feiner Säure und Frucht – funktioniert gut, wenn das Hähnchen stark gewürzt oder gebraten ist.
Vermentino oder Grüner Veltliner sind top – frisch, kräutrig und fein genug für Fenchel, aber mit genug Rückgrat fürs Hähnchen.
Spätburgunder ist die beste Rotwein-Alternative, wenn’s nicht ganz so leicht sein soll.
