Spaghetti mit Garnelen ist ein Klassiker der italienischen Küche und ein absoluter Favorit bei mir. Die Zubereitung ist simpel und das Ergebnis ein Gaumenschmaus.
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Spaghetti mit Garnelen ist ein Klassiker der italienischen Küche und ein absoluter Favorit bei mir. Die Zubereitung ist simpel und das Ergebnis ein Gaumenschmaus.
Vorbereitung
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
6 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin goldbraun braten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp ausbreiten und abtropfen lassen. In der Pfanne verbleibt ein intensives Knoblauchöl.
Die marinierten Garnelen eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Jetzt in dem heißen Knoblauchfett 2-3 Minuten braten.
Tipp: Zu diesem Gericht eignen sich besonders "argentinische Rotschwanzgarnelen". Diese gibt es frisch oder auch als TK Produkt zu kaufen. Sie sind besonders zart und saftig. Bei gefrorenen Garnelen beachten: Aus der Verpackung nehmen und 1-2 Tage vorher im Kühlschrank langsam auftauen. Dazu die Garnelen in ein Sieb legen und eine Schüssel darunter stellen. Nun das Sieb mit einem Teller oder einem Kuchentuch abdecken.
Das restliche Olivenöl, den Limettensaft, die gehackte Chilischote und die Spaghetti in die Pfanne geben und kräftig durchschwenken.
Die durchgeschwenkten Spaghetti in tiefen Tellern sofort anrichten.
Parmesan darüber geben und ein paar Basilikumblätter in der Mitte des Tellers auf die Spaghetti legen, danach servieren.
Meine Spaghetti mit Garnelen, sind ein klassisch mediterranes Gericht mit:
frischer, salziger Meeresnote (Garnelen),
leichter Schärfe (Chili),
kräftiger Würze (Knoblauch, Kräuter),
und einem Hauch Olivenöl-Fülle.
Der ideale Wein dazu sollte:
✅ Frisch und trocken sein,
✅ gute Säure mitbringen,
✅ keinen Holzausbau haben (der wäre zu schwer),
✅ und leicht mediterrane Kräuternoten ergänzen können.
Vermentino (Italien oder Korsika)
→ Trocken, salzig, zitrusfrisch, mit Kräuteranklängen – ideal zu Garnelen & mediterranen Aromen.
Falanghina oder Fiano (Süditalien)
→ Fruchtig, leicht exotisch, mit Kräuter- und Blütennoten – super zu Knoblauch & Chili.
Sauvignon Blanc (trocken) – z. B. aus der Loire oder Südtirol
→ Zitrus, Kräuter, Frische – perfekt zu Chili und Petersilie.
Pinot Grigio (Italien, trocken)
→ Leicht, unaufdringlich, zitrusbetont – unkompliziert und passend zum Gericht.
Grüner Veltliner (trocken) – aus Österreich
→ Pfeffrig, frisch, passt sehr gut zu Knoblauch & Kräutern.
Prosecco Brut oder Crémant Brut Nature
→ Die Perlage hebt die Aromen, besonders bei Olivenöl & Chili.
Provence-Rosé (Grenache, Cinsault, Syrah)
→ Leicht, trocken, kräutrig – super Sommerbegleiter zu Garnelen & Kräutern.
Vermentino oder Falanghina passen hervorragend – frisch, kräutrig, mediterran.
Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner funktionieren ebenso gut, wenn du es etwas frischer oder pikanter magst.
